Введение:
Â
МальтодекÑтрин — популÑрный подÑлаÑтитель и выдающаÑÑÑ Ð¿Ð¸Ñ‰ÐµÐ²Ð°Ñ Ð´Ð¾Ð±Ð°Ð²ÐºÐ°, Ð¸Ð¼ÐµÑŽÑ‰Ð°Ñ Ð²Ð¸Ð´ белого порошка, чиÑтотой 99%, молекулÑÑ€Ð½Ð°Ñ Ñ„Ð¾Ñ€Ð¼ÑƒÐ»Ð° C12H22O11.
Â
Он производитÑÑ Ð¸Ð· крахмала путем чаÑтичного гидролиза и обычно предÑтавлÑет Ñобой белый гигроÑкопичный порошок, выÑушенный раÑпылением. МальтодекÑтрин легко уÑваиваетÑÑ, уÑваиваетÑÑ Ñ‚Ð°Ðº же быÑтро, как глюкоза, и может быть либо умеренно Ñладким, либо почти безвкуÑным.
Â
Он широко иÑпользуетÑÑ Ð² производÑтве напитков, замороженных продуктов, конфет, круп, молочных продуктов, товаров Ð´Ð»Ñ Ð·Ð´Ð¾Ñ€Ð¾Ð²ÑŒÑ Ð¸ других отраÑлÑÑ… промышленноÑти, а также в текÑтильной, бытовой химичеÑкой и фармацевтичеÑкой промышленноÑти.
Â
Примечание. МальтодекÑтрин можно получить ферментативным путем из любого крахмала. Ð’ СШРÑтим крахмалом обычно ÑвлÑетÑÑ ÐºÑƒÐºÑƒÑ€ÑƒÐ·Ð°; в Европе Ñто обычно пшеница.
Â
Приложение:
Â
1. Ð’ едеПромышленноÑÑ‚ÑŒ:
- КондитерÑкие изделиÑ: улучшение вкуÑа, прочноÑти и Ñтруктуры продуктов; Предотвращение рекриÑталлизации и продление Ñрока хранениÑ.
- Молочные продукты: дейÑтвует как наполнитель при добавлении в молочные продукты, такие как Ñухое молоко. МальтодекÑтрин делает продукты объемиÑтыми и затруднÑет Ñлеживание, легко раÑтворÑетÑÑ Ð¸ продлевает Ñрок годноÑти продукта.
- Ðапитки: мальтодекÑтрин придает вкуÑ, раÑтворимоÑÑ‚ÑŒ, конÑиÑтенцию и вкуÑ, а также Ñнижает Ñладкий Ð²ÐºÑƒÑ Ð¸ ÑтоимоÑÑ‚ÑŒ.
- Обезвоженные овощи: помогают Ñохранить первоначальный цвет и блеÑк, добавлÑÑŽÑ‚ аромат.
- ÐрахиÑовое маÑло: оно иÑпользуетÑÑ Ð² арахиÑовом маÑле, чтобы уменьшить Ñодержание жира, но Ñохранить текÑтуру неповрежденной.
2. ВИзготовление бумагиПромышленноÑÑ‚ÑŒ:
МальтодекÑтрин можно иÑпользовать в бумажной промышленноÑти в качеÑтве ÑвÑзующего материала, поÑкольку он обладает хорошей текучеÑтью и Ñильным когезионным натÑжением. КачеÑтво, Ñтруктуру и форму бумаги можно улучшить.
3. Ð’ химичеÑкой и фармацевтичеÑкой промышленноÑти:
МальтодекÑтрин можно иÑпользовать в коÑметике, ÐºÐ¾Ñ‚Ð¾Ñ€Ð°Ñ Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ‚ иметь больший Ñффект, Ð·Ð°Ñ‰Ð¸Ñ‰Ð°Ñ ÐºÐ¾Ð¶Ñƒ, Ð¿Ñ€Ð¸Ð´Ð°Ð²Ð°Ñ ÐµÐ¹ больший блеÑк и ÑлаÑтичноÑÑ‚ÑŒ. Ð’ производÑтве зубных паÑÑ‚ его можно иÑпользовать вмеÑто КМЦ. ДиÑперÑноÑÑ‚ÑŒ и ÑтабильноÑÑ‚ÑŒ пеÑтицидов будут увеличены.
http://ru.ambitionchems.com/